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                2020川菜川調標準化加工技術研討會

                發布日期:2020-02-01  瀏覽次數:351   狀態:狀態
                展會日期 2020-03-24 至 2020-03-25
                展出城市 四川成都
                展出地址 成都
                展館名稱 成都
                主辦單位 食品伙伴網 四川大學農產品加工研究院
                展會說明
                 會議簡介                                                                                                                                                                                                                                                

                 

                    隨著餐飲業食品安全、科技應用、經營管理水平的不斷提升,以及行業轉型升級的深化和多層次、細分化創新業態的不斷涌現,中餐的標準化將是未來大型餐飲企業的發展趨勢。而川菜作為中餐體系中最火爆的菜系之一,如何更好的以標準化、工業化助推產業發展,是很多川菜餐飲及食品加工企業正在面臨的問題。
                    為推進我國餐飲工業化、標準化加工技術進程,增強同行業間的技術交流學習,食品伙伴網與四川大學農產品加工研究院擬聯合舉辦“2020川菜川調標準化加工技術研討會”。期待3月與行業同仁共聚四川省會城市—成都,共同探討川菜與川調產品工業化制程中的技術話題。
                一、主辦單位:
                食品伙伴網
                四川大學農產品加工研究院
                二、時間地點:2020年3月24-25日,四川成都(會議延期)
                三、參會對象:
                餐飲及餐飲供給側生產企業的研發、質量、生產等相關技術人員,高層管理者;高校、科研院所專家;原輔料加工生產企業及供應商;相關機械設備制造廠家;餐飲終端經營企業人員等。
                四、會議日程

                時間

                議題內容

                323日(周一)

                9:00-17:00

                簽到

                324日(周二)

                8:30-9:00


                川菜工業化發展歷程與現狀分析

                演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

                9:00-10:00


                川菜經典菜肴工業化研發思路

                演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長 

                10:00-10:30


                合影留念

                茶歇

                10:30-11:00


                餐飲供應鏈時代應如何重構產品標準化

                演講嘉賓:王境波 蜀海餐飲研創中心 總監

                11:00-11:30


                網紅川味預制菜肴的案例技術解析

                演講嘉賓:知名企業代表

                11:30-14:00

                午休/自助午餐

                14:00-15:00


                復合川菜調味料的標準化趨勢解讀與工業化生產工藝

                演講嘉賓:車振明 西華大學 教授

                15:00-15:30


                川菜調味品的新成果與新技術

                演講嘉賓:劉福權 四川大學農產品加工研究院 首席研究員

                15:30-16:00

                茶歇

                16:00-16:30


                蔬菜加工保鮮關鍵技術

                演講嘉賓:待定

                16:30-17:00


                發酵產品在預制菜肴中的應用

                演講嘉賓:企業代表

                18:30-21:30


                招待晚宴

                復盤交流會

                325日(周三)

                8:30-9:00


                中央廚房工業化生產的產品定位

                演講嘉賓:知名企業代表

                9:00-9:30


                預制菜肴的營養搭配指導

                演講嘉賓:知名企業代表

                9:30-10:00


                工業化餐飲食品法規合規性及案例分析

                演講嘉賓:矯春娜 食品伙伴網 信息服務部

                10:00-10:30


                茶歇

                10:30-11:00


                餐飲企業的市場洞察與工業化餐飲產品的應用現狀

                演講嘉賓:知名企業代表

                11:00-11:30


                食品檢測技術在中央廚房的應用

                演講嘉賓:黃明剛 四川省輕工業研究設計院 首席顧問
                /四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家

                11:30-13:30


                午休
                /自助午餐

                下午


                四川知名企業參觀

                 

                 

                詳細信息演講嘉賓
                川菜工業化發展歷程與現狀分析
                演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

                川菜經典菜肴工業化研發思路
                演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長 

                餐飲供應鏈時代應如何重構產品標準化
                演講嘉賓:王境波 蜀海餐飲研創中心 總監

                網紅川味預制菜肴的案例技術解析
                演講嘉賓:知名企業代表

                復合川菜調味料的標準化趨勢解讀與工業化生產工藝
                演講嘉賓:車振明 西華大學 教授

                川菜調味品的新成果與新技術
                演講嘉賓:劉福權 四川大學農產品加工研究院 首席研究員

                發酵產品在預制菜肴中的應用
                演講嘉賓:企業代表

                中央廚房工業化生產的產品定位
                演講嘉賓:知名企業代表

                預制菜肴的營養搭配指導
                演講嘉賓:知名企業代表

                工業化餐飲食品法規合規性及案例分析
                演講嘉賓:矯春娜 食品伙伴網 信息服務部

                餐飲企業的市場洞察與工業化餐飲產品的應用現狀
                演講嘉賓:知名企業代表

                食品檢測技術在中央廚房的應用
                演講嘉賓:黃明剛 四川省輕工業研究設計院 首席顧問
                /四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家
                聯系方式
                • 黃小娟:
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                  郵箱:hxj@foodmate.net

                  隋慧姿:
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